Exposición sobre la patata en la estación de metro Parmentier de París.
Foto: Carmen del Puerto.
¿Quién fue Parmentier para que una estación de metro en París lleve su nombre? Antoine Augustin Parmentier, “un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés”, dice la Wikipedia. Su gran contribución a la humanidad fue defender el valor nutritivo de la patata. Hasta entonces, el tubérculo se consideraba indigesto y perjudicial para la salud, causa de lepra y escrófulas. Su cultivo estaba prohibido. Pero eran tiempos de hambrunas, y Parmentier ganó la batalla a la ignorancia. Unos paneles expositivos en la estación homónima explican la historia de la “ponme de terre”, originaria de Perú, motivo de orgullo en Francia y hoy consumida en todo el mundo.
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